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自製牛蒡番茄汁　抗癌調理有一套

補充營養抵抗癌症，你可以拋開制式化的保健飲品， 自己動手做抗癌蔬果汁！營養師指出，對癌症病友來說，食慾不振、 免疫力不足是普遍現象，預後照顧首重三餐營養均衡與免疫力提昇， 平常若想來杯飲料，建議可以準備牛蒡、番茄、鳳梨、 甜椒等多色蔬果，打杯牛蒡番茄汁補充營養與熱量。 一般民眾則可當作早餐飲用，抗癌力加分。

平日仍應注重均衡飲食，例如早餐就可來杯抗癌蔬果汁， 加上粗糧麵包。 
抗癌飲品：兼顧多元營養、熱量

現代社會人人聞癌色變，對於罹患癌症的病友，更是身心俱疲， 但只要接受正規治療，預後調理顧得好，依然可像正常人一般生活， 尤其是飲食上的營養均衡與免疫力提昇，更是不可輕忽。

台中市童綜合醫院營養師陳俞穎表示， 罹癌的患者當接受完傳統手術後，進行化學治療與其他輔助治療時， 容易出現食慾不振、營養不良的症狀，讓整個人消瘦了一大圈， 但體重過輕、體力較差， 想當然爾無法拿出百分之百的力量對抗癌症，此時，如何促進食慾， 讓患者從天然食物中補充營養成為重要課題。

陳俞穎營養師提到，可以準備新鮮的蔬果打成汁，一方面促進食慾， 另一方面也能從中攝取多色蔬果不同的植物營養素、 植物性化合物等，對修護發炎組織、抵抗細胞病變， 甚至是提升快樂心情都有很大的幫助。推薦一道牛蒡番茄汁，營養、 熱量都能兼顧。

抗癌飲品：兼顧多元營養、熱量

現代社會人人聞癌色變，對於罹患癌症的病友，更是身心俱疲， 但只要接受正規治療，預後調理顧得好，依然可像正常人一般生活， 尤其是飲食上的營養均衡與免疫力提昇，更是不可輕忽。

台中市童綜合醫院營養師陳俞穎表示， 罹癌的患者當接受完傳統手術後，進行化學治療與其他輔助治療時， 容易出現食慾不振、營養不良的症狀，讓整個人消瘦了一大圈， 但體重過輕、體力較差， 想當然爾無法拿出百分之百的力量對抗癌症，此時，如何促進食慾， 讓患者從天然食物中補充營養成為重要課題。

陳俞穎營養師提到，可以準備新鮮的蔬果打成汁，一方面促進食慾， 另一方面也能從中攝取多色蔬果不同的植物營養素、 植物性化合物等，對修護發炎組織、抵抗細胞病變， 甚至是提升快樂心情都有很大的幫助。推薦一道牛蒡番茄汁，營養、 熱量都能兼顧。

抗癌聖品：牛蒡番茄汁

牛蒡番茄汁的材料十分簡單，只要準備番茄250公克、 鳳梨200公克、牛蒡80公克、甜椒20公克、香蕉1條、 蜂蜜30c.c.，加上660c.c.的水分， 就能打成一壺約1500c.c.的牛蒡番茄汁，可以在一天中， 搭配3餐飲用；或是作為正餐跟正餐之間的飲料。

作法先將所有材料洗淨去皮，接著要把牛蒡、甜椒放入滾水中煮熟， 之後將所有食材加水和蜂蜜放入果汁機中打成汁即可，每100c. c.約38大卡。其中，牛蒡被日本人譽為「東洋參」 是相當高檔的營養食材，每100公克富含400毫克的胡蘿蔔素， 而番茄則是地中海飲食中，營養價值難以抹滅的王者。

陳俞穎營養師補充，對一般人來說，牛蒡番茄汁也可充作抗癌飲品， 當作早餐飲用，可再搭配一塊粗糧麵包或饅頭。呼籲想要抗癌， 不管是誰都應注意每天均衡攝取6大類食物，與天天吃到5種蔬果（ 3份青菜及2份水果）。主食類的選擇上， 則可以一餐以糙米飯取代白米飯，可增加纖維及維生素B群的攝取。

平日仍應注重均衡飲食，例如早餐就可來杯抗癌蔬果汁， 加上粗糧麵包。